Елза Маркова е с академично образование от Висшия хранително-вкусов институт, Пловдив (Университет по хранителни технологии от 1986 г.) и следдипломна квалификация от Висшия икономически институт, ВСИВИДМП. Протежава междунардния сертификат „Нови Европейски стандарти и търговски изисквания” Виена, Австрия.

Преди да оглави най-голямата компания за хранителни продукти в страната, Елза Маркова е била водещ експерт в бюджетната сфера. Работила е за РЦСГ-Пловдив и Община Пловдив.

Елза Маркова е Председател на Конфедерацията на работодателите и индустриалците в България за Южна България и член на управителния съвет в Бюрото на Съвета GS1 България към БТПП.